水分含量的多少是物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，因此水分的定量分析是各類物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一。卡爾費(fèi)休水分儀測(cè)量時(shí)，只與樣品中游離的水發(fā)生反應(yīng)，所以卡爾費(fèi)休測(cè)量方法對(duì)水有很好的選擇性，同時(shí)還具有寬的水分測(cè)量范圍。因此利用卡爾費(fèi)休方法測(cè)量水分的結(jié)果非常準(zhǔn)確。
1,ROH+SO2+RN(RNH)●SO3R
2,(RNH)●SO3R+2RN+I2+H2O2(RNH)I+(RNH)●SO4R
即：H2O+I2+SO2+3RN+ROH2(RNH)I+(RNH)●SO4R
式中RN：表示有機(jī)堿，通常是多種有機(jī)堿的混合物；ROH常指甲醇。
因?yàn)閱渭兊腍2O與I2之間是沒法進(jìn)行反應(yīng)的，從反應(yīng)方程式中可以非常容易理解KF試劑對(duì)水分測(cè)量的重要性，因此選擇性能優(yōu)異的知名品牌KF試劑將為水分的測(cè)量提供極大的方便。
KF水分儀有2類：容量法和庫侖法。前者通常用來測(cè)量含水量比較高的樣品，后者測(cè)量含水量較低的樣品。他們的測(cè)量原理完全相同，不同點(diǎn)是活性物質(zhì)I2(碘)的來源不同。
容量法KF試劑的主要成分是I2，需要利用標(biāo)準(zhǔn)水樣(如10%的標(biāo)準(zhǔn)水樣、100%的純水等)標(biāo)定它與水反應(yīng)的能力(用mg(水)/mL(試劑)來表示)。樣品測(cè)量過程中，只要精確獲得KF試劑的消耗體積就能計(jì)算得到樣品中水分的含量。
梅特勒-托利多的智能容量法中文水分儀V20/30/T70/T90的體積分辨率高達(dá)0.25μL(1/20,000分辨率，5mL滴定管)，因此測(cè)量結(jié)果非常精確。
庫侖法的KF試劑內(nèi)不含I2，需要通過電解反應(yīng)(2I--2eI2)產(chǎn)生碘來與水反應(yīng)。根據(jù)法拉第電解定律，電解產(chǎn)生1mol碘需要2*96485C(庫侖)電量。即產(chǎn)生與18g水反應(yīng)所需的碘，需要電量2*96485C；即1mg水對(duì)應(yīng)于10.72C電量。樣品測(cè)量過程中，只要準(zhǔn)確獲得全部電解反應(yīng)的電量(庫侖)就能精確計(jì)算得到樣品中水分的含量。
梅特勒-托利多的智能庫侖法中文水分儀C20/C30根據(jù)水分大小智能、精確調(diào)節(jié)電解的電流大小，使儀器的分辨率達(dá)到0.1μg(水)，因此對(duì)ppm級(jí)微量水分的測(cè)試能獲得精確、可靠的結(jié)果。
